UN GÂTEAU AU VIN COMME ALTERNATIVE À LA BÛCHE DE NOËL

À la recherche d'un dessert différent pour vos repas du temps des fêtes ?  Bien sûr, la traditionnelle bûche de Noël est toujours un choix approprié pour célébrer ce plus merveilleux temps de l'année.  Mais si vous la choisissez pour le repas de Noël en famille, vous pouvez opter pour un dessert différent pour un autre repas des fêtes, cette fois, entre amis.

Le gâteau au vin, que je vous suggère, conviendra parfaitement pour satisfaire le goût de vos joyeux invités.  Si comme moi, vous avez accès à un marché de Noël Allemand (il y en a un peu partout dans le monde), vous pouvez vous procurer un vin chaud, comme seuls les Allemands savent le faire.  C'est l'ingrédient-clé pour notre recette de gâteau des fêtes.  C'est le secret de l'incroyable onctuosité de cette pâtisserie.

Mais pour la recette, ce n'est pas obligatoire d'avoir sous la main un vin chaud allemand.  Votre vin préféré peut très bien convenir.

N'ayez crainte !  Mélangé avec les autres ingrédients comme les épices et le chocolat, le vin chaud ne fera pas en sorte que le gâteau goûte l'alcool.  À condition, bien sûr, que vous suiviez la recette à la lettre, en respectant les quantités et les bons ingrédients.  De cette façon, vous obtiendrez un gâteau pas trop sucré, avec une croûte légère, et une garniture de rêve !

Conseil pratico-pratique : pour éviter que le gâteau colle au moule (de type "bundt" comme celui montré ci-dessus), saupoudrez-le avec de la farine et de la poudre de cacao, en prenant soin de bien de les étendre jusque dans le creux des rayures du moule.

Ingrédients :

🎂   Une tasse de vin chaud;

🎂   ½ tasse de poudre de cacao;

🎂   2½ tasses de farine tout usage;

🎂   2 cuillères à thé de poudre à pâte

🎂   Une cuillère à thé de bicarbonate de soude;

🎂   ¼ de cuillère à thé de sel;

🎂   Une cuillère à thé de poudre de cannelle;

🎂   ½ cuillère à thé de muscade;

🎂   2 oeufs, à la température de la pièce;

🎂   1 ¼ tasses de sucre brun (cassonade);

🎂   ½ tasse d'huile de noix de coco ou de votre huile végétale préférée;

🎂   Une cuillère à thé d'extrait de vanille.

Pour le crémage au chocolat :

🎂   ½ tasse de crème;

🎂   Un tiers de tasse de chocolat noir 70%.

Pour la garniture (décoration) :

🎂   Des tranches d'orange séchées;

🎂   De l'anis étoilé;

🎂   Sucre doré, pour saupoudrer le gâteau.

Instructions pour la préparation :

1. → Préchauffer le four à 180°C.

2. → Graisser et enfariner votre moule à gâteau (de type bundt), de huit pouces.

3. → Dans un petit bol ou une tasse, faire dissoudre la poudre de cacao dans le vin chaud.

4. → Dans un plus grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre de cannelle et la muscade.

5. → Dans un autre bol, battre les oeufs et mélanger avec le sucre brun (cassonade).  Ajouter l'huile et l'extrait de vanille.  Il est également possible de faire une version sans oeufs, en les remplaçant par ¾ de tasse de yogourt grec.

6. → Avec un fouet, battre le mélange d'oeufs (ci-dessus, no 5) en ajoutant les deux autres mélanges (cacao-vin, voir no 3, + ingrédients secs, voir no 4 ci-dessus).

Pour cette étape (no 6), alterner les mélanges à trois reprises, c'est-à-dire que, dans les oeufs battus, ajouter d'abord le tiers du mélange d'ingrédients secs (no 4), puis ajouter un tiers du vin chaud (no 3).  Répéter deux autres fois (total de 3 X un tiers).  Terminer par le dernier tiers d'ingrédients secs (no 4).

7. → Verser le dernier mélange obtenu dans le moule à gâteau graissé, et cuire de 30 à 35 minutes au four préchauffé à 180°C.  

Vers la fin du temps de cuisson, insérer une petite broche ou un cure-dents au centre du gâteau.  Si la broche ou le cure-dents ressort avec quelques graines de croûte tendre collées à sa surface, c'est que la cuisson est à point.  S'il ressort propre, c'est que le gâteau est trop cuit.

8. → Sortir le gâteau du four et laisser-le refroidir de 15 à 20 minutes, avant de le transférer sur un plateau de service.  Laisser refroidir complètement ensuite.

9. → Entre-temps vous aurez fait le glaçage du gâteau en chauffant la crème, et en ajoutant le chocolat, tout en fouettant le mélange.  Selon la consistance du glaçage que vous désirez, vous pouvez ajouter un peu de vin à votre mélange.  Ou remplacer un peu de crème par du lait.

10. → Étendre le glaçage sur le gâteau refroidi, et décorer avec les tranches d'orange, le sucre doré et l'anis étoilé.

11. → Couper le gâteau en morceaux et faites-le savourer à vos invités.  Ils seront ravis !

😃😃😃

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JOYEUSES  FÊTES !

UN  NOËL  BRILLANT  AVEC  DES  DÉCORATIONS  SCINTILLANTES !

Lorsque vos invités entreront dans votre demeure durant le temps des fêtes, vous voulez qu'ils soient transportés dans un royaume de merveilles et de lumière sur le thème de Noël.

Pour parvenir à construire ce petit paradis où tout brille et enchante, vous avez une panoplie d'objets tout désignés pour arriver à créer un décor féérique dans une ambiance festive : guirlandes scintillantes, boules de Noël merveilleuses, bougies, lampions, jouets, couronnes, sapins et autres branches de conifères illuminées et saupoudrées de neige artificielle.

Vous avez l'embarras du choix des articles appropriés, mais décorer avec bon goût : portes, fenêtres, meubles, cuisine et salon, n'est pas si facile.  C'est un art qui exige un talent qui n'est pas donné à tout le monde.  Pour éviter un fiasco, mieux vaut parfois s'en remettre à un décorateur professionnel.

 

L'ornement qui pose souvent problème et qui peut «déguiser» tout le décor, c'est le sapin de Noël, une pièce maîtresse !  S'il est raté et très laid, ça peut tout gâcher. . .  C'est surprenant comment beaucoup de gens choisissent mal leur sapin et le décorent encore plus maladroitement.

D'abord, il y a la forme du sapin.  Qu'ils soient naturels ou artificiels, des sapins mal proportionnés -trop étroits, base trop large par rapport au milieu ou à la tête, branches clairsemées ou chétives, couleurs douteuses- donnent un mauvais coup d'oeil et ne paye pas de mine.

Trop chargés de décorations, on ne voit plus l'arbre lui-même.  Ce qui est dommage car c'est une beauté en soi.  Trop peu décorés, -y compris le pied du sapin- ils font pitié.  Je préfère un sapin naturel car il est vivant et sent tellement bon !  C'est important pour parfumer l'atmosphère de la fête !

Ce qui me déçoit toujours, c'est que, même si le sapin est bien décoré, on oublie fréquemment de recouvrir ses branches de neige et de glaçons artificiels.  Noël est une célébration d'hiver !  Il faut s'en souvenir !  Et si on veut imiter la nature, l'hiver, un sapin c'est enneigé et gelé !

Ce qui s'applique au sapin, vaut aussi pour les décorations des fenêtres.  Vous pouvez les entourer de branches de sapins, de cèdres ou de pins.  Et utiliser des guirlandes dorées ou argentées, des rubans et des boucles pour les enjoliver.  

Si la fenêtre est dotée d'une tablette, vous pouvez y placer des mini sapins, des figurines comme des rennes, des lutins, des gnomes ou des bonhommes de neige.  Le tout éclairé par des bougies ou de petites lumières de type led ou del.

Selon que vous jouissiez de beaucoup d'espace habitable, vous aurez préalablement décoré plusieurs pièces et votre hall d'entrée ou votre vestibule.  Souvent, un miroir est placé au mur près de la porte d'entrée.  On peut l'entourer d'une guirlande lumineuse ou d'une couronne de branches de sapins ornée de boules et de cocottes.  Une patère peut aussi se transformer en décoration de Noël pour charmer vos invités dès leur entrée.

S'il n'y a pas de hall d'entrée, vos convives entreront directement dans la cuisine ou le salon, et ils pourraient faire face à l'escalier qui monte à l'étage ou à la mezzanine.  Les rampes d'escalier, et même les marches, sont idéales pour décorer de façon spectaculaire à Noël.  Le sapin n'est souvent pas très loin et sa décoration peut être bien agencée avec celle de l'escalier, comme une suite.

Que ce soit une petite table basse, un buffet ou un vaisselier, tous les meubles peuvent également égayer les pièces de la maison par leur ornementation du temps des fêtes.  Les éléments mentionnés précédemment pour les bords de fenêtre peuvent aussi servir pour les meubles et le dessus du foyer ou de la cheminée.  Pour cette dernière, les traditionnels bas de Noël sont de mise.

Étoiles, figurines et boules de Noël peuvent très bien répandre leur magie en étant suspendues à des luminaires, et même à des poignées de porte, -si elles ne sont pas trop fragiles, dans ce dernier cas-.  Encore là, n'en mettez pas trop !  Comme pour le sapin, les meubles et le reste des décorations, la modération a bien meilleur goût. . .

Lentement et sûrement, on se rapproche de la bûche de Noël que je vous ai promise au début de cette série d'articles au sujet de Noël.  Mais pour faire honneur à ce délicieux dessert, il doit être présenté sur une jolie table bien décorée !  C'est un autre attrait de Noël qu'il ne faut pas négliger !

À suivre . . .