RECETTE DE COURONNE DE PAVLOVA À LA FRAMBOISE POUR CÉLÉBRER L'ACTION DE GRÂCE !

La fête de l'Action de Grâce est l'occasion de remercier la Providence pour ce qu'elle nous a apportés au cours de l'année.  Si les récoltes ont été généreuses, il y a encore plus de raisons de célébrer en grand !

Si une délicieuse dinde rôtie est de mise pour le plat principal, elle doit être accompagnée ensuite par un dessert royal !  Pourquoi ne pas se servir des fruits récoltés en fin d'été afin de composer un dessert digne de cette fête de récompense ?  Les petits fruits rouges sont tout indiqués pour l'opération «gâte-toi» en ce jour de réjouissance !

Les incorporer à une pâtisserie, comme la «pavlova», est tout simplement génial, et contentera tous les convives autour de la table de l'Action de Grâce.

Sous forme de couronne, la pavlova à la framboise (voir recette ci-dessous) couronnera à merveille ce copieux repas de fête rempli de joie et de délices.

Et pour sublimer le goût exquis de ce dessert spectaculaire (voir montage photographique à la fin de cet article), rien de plus super que des vins de dessert somptueux comme le «Jaillance Clairette Die, Cuvée Impériale», un mousseux de la Vallée du Rhône (France); ou encore, le «Château Peybrun 2016», un Bordeaux blanc, dont la dégustation fera de votre couronne de pavlova à la framboise un délice divin !

RECETTE DE LA COURONNE DE PAVLOVA À LA FRAMBOISE

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Donne : 6 à 8 portions

✔ Liste des ingrédients

🍰  250 ml (une tasse) de framboises congelées;
🍰  30 ml (2 cuillérées à soupe) de sucre;
🍰  4 blancs d'oeufs;
🍰  5 ml (une cuillérée à thé) de vinaigre blanc;
🍰  250 ml (une tasse) de sucre très fin* (poudre obtenue en passant du sucre régulier au mélangeur pendant quelques secondes);

🍰  15 ml (une cuil. à soupe) de fécule de maïs;

🍰  375 ml (1½ tasse) de crème à fouetter;

🍰  15 ml (une cuil. à soupe) de sucre à glacer;

🍰  5 ml (une cuil. à thé) d'extrait de vanille;

🍰  250 ml (un casseau) de framboises fraîches;

🍰  60 ml (¼ de tasse) de pistaches concassées (ou de noix de votre choix.

✔ Préparation

🎈1.  Dans une casserole, porter les framboises congelées et le sucre à ébullition;

🎈2.  Mijoter à feu doux pendant 5 minutes;

🎈3.  Filtrer au tamis afin de retirer les pépins de framboises, tout en conservant un maximum de liquide;

🎈4.  Réserver le sirop;

🎈5.  Préchauffer le four à 120 °C (250° F);

🎈6.  Mettre les blancs d'oeufs et le vinaigre dans le bol du mélangeur;

🎈7.  Mixer jusqu'à obtenir des pics fermes;

🎈8.  Dans un petit bol, mélanger le sucre très fin* et la fécule de maïs;

🎈9.  Incorporer le mélange d'oeufs, séparer en quatre parts égales, en mixant le tout à haute vitesse pendant deux minutes, entre chaque ajout;

🎈10.  Racler les bords du bol à l'aide d'une spatule;

🎈11.  Continuer de mixer à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne bien brillant et tienne au fouet;

🎈12.  Dessiner un cercle d'environ 20 cm de diamètre sur une feuille de papier parchemin;

🎈13.  Déposer dix grosses cuillérées de meringue afin de former une couronne;

🎈14.  Arroser de la moitié du sirop de framboise, en dessinant de jolis filets;

🎈15.  Mettre au four pour 45 minutes;

🎈16.  Éteindre le four;

🎈17.  Laisser la pavlova y refroidir complètement;

🎈18.  Fouetter la crème, le sucre à glacer, et l'extrait de vanille;

🎈19.  Réserver au frais;

🎈20.  Au moment de servir, garnir la pavlova de crème fouettée, de framboises fraîches, et de noix ou de pistaches concassés (ou encore, d'accompagnements de votre choix);

🎈21.  Arroser du restant de sirop de framboises;

🎈22.  Déguster immédiatement ! 

La pavlova est inspirée de la ballerine russe Anna Pavlova, qui, dans les années 1910 et 1920 a survolé, par sa légèreté légendaire (comme le dessert qui porte son nom), le monde de la danse classique.  Le diaporama qui suit est accompagné de la musique de «La fille du Pharaon» sur laquelle a dansé Anna Pavlova, en 1910, en tenant le rôle du personnage d'Aspicia.

Pour en savoir davantage sur l'histoire fascinante de la pavlova, prenez plaisir à lire mon précédent article sur le sujet → https://dessertsspectaculaires.blogspot.com/2023/09/la-pavlova-aux-fruits-rouges-un-dessert.html