LE GÉNIAL GÂTEAU BUTTERFINGER : POUR LES AMOUREUX DU CARAMEL !

Quand il s’agit de douceurs sucrées, le chocolat a sans doute la faveur des gourmands, mais pour ma part, le caramel n’est pas loin derrière.  Pour combler mes envies de caramel, rien de mieux qu’un délicieux gâteau Butterfinger !

Créé dans les années 1970 aux États-Unis, à l’époque où les préparations pour gâteaux en boîte étaient devenues incontournables, le gâteau Butterfinger est issu des expérimentations de cuisiniers américains utilisant la méthode des « poke cakes ».  

Cette technique consiste à percer des trous dans un gâteau cuit au four, et à y verser des liquides sucrés, comme du lait concentré, du caramel ou du pouding.  Des entreprises comme Jell-O et des marques de mélanges à gâteau ont fortement promu cette méthode.

Les boulangers ont ensuite perfectionné cette recette en garnissant le gâteau de crème fouettée (du genre "Cool Whip"), et en écrasant par-dessus des morceaux de barres chocolatées de marque Butterfinger.

En fait, cette pâtisserie est une variante régionale du classique "poke cake", connu également sous l'appellation "better-than-sex cake", populaire dans le Sud des USA.  

Son essor est profondément lié aux livres de cuisine communautaires américains, aux repas partage d'églises, et à la large disponibilité d'ingrédients transformés.

C'est justement ce dernier point qui rend la recette simple et facile à préparer.

INGRÉDIENTS

🥮Une boîte de mélange à gâteau.  Ça peut être un mélange à gâteau blanc, doré, marbré, ou au chocolat, de marque très répandue, comme Duncan Hines ou Betty Crocker.  Moi, je préfère le mélange au chocolat, et pour un choix décadent, vous pouvez prendre le mélange "Devil's Food" (gâteau du diable), un classique riche, noir, et ultra moelleux.

Pour la garniture :

🥮Une boîte de lait concentré sucré en canette de 14 onces.  Il s'agit de lait "balayé" et non pas évaporé;   

🥮Un pot (12 onces) de garniture de dessert caramel (genre sirop de sundae au caramel); idéale pour sa texture collante et sa douceur;

🥮Un contenant (16 onces) de garniture fouettée congelée (genre Cool Whip) que vous ferez décongeler.  Vous pouvez créer votre propre crème épaisse (1½ tasse de crème chantilly épaisse) en la fouettant dans du beurre d'arachides (deux cuillères à soupe) et du sucre à glacer (un quart de tasse);

🥮Deux ou trois barres chocolatées Butterfinger (2,1 onces) hachées ou écrasées.

PRÉPARATION

🥮Préparez la base du gâteau (mélange) en suivant les instructions sur la boîte, et en utilisant les ingrédients demandés (comme oeufs, huile, eau, etc).  Cuire dans un moule 9 X 13 pouces (j'utilise un moule Pyrex).  Préchauffez le four à 350° F.  Surveillez le temps de cuisson car certains fours chauffent plus que d'autres.  Le gâteau est cuit quand, après l'avoir testé au centre avec un cure-dent, celui-ci ressort propre; 

🥮À l'aide de l'extrémité (bout rond) d'une cuillère en bois, percez des trous espacés d'environ un pouce dans tout le gâteau quand il est encore chaud (à l'intérieur de 5 minutes après la sortie du four).  Versez le lait condensé sucré sur le gâteau.  Lorsque vous percez des trous, creusez environ à mi-chemin ou aux deux tiers du gâteau; 

🥮Versez ensuite le sirop au caramel pendant que le gâteau est encore chaud pour que le mélange s'absorbe bien, et mettez le gâteau de côté pour qu'il refroidisse.  Plus simplement, vous pouvez aussi utiliser un plat (genre saladier) pour fouetter ensemble le lait concentré sucré et le caramel, et verser ce mélange uniformément sur le gâteau.

🥮Étalez ensuite la garniture fouettée sur le gâteau refroidi;  mettre le gâteau (couvert) au frigo pendant une ou deux heures (ou toute la nuit) pour permettre au gâteau de bien absorber les liquides;

🥮Saupoudrez le dessus de barres chocolatées Butterfinger (ou équivalentes) écrasées ou hachées.

Vous pouvez conserver le gâteau jusqu'à une semaine au frigo, recouverte d'un emballage ou d'un papier d'aluminium.  La congélation par tranches est également possible pendant un maximum de quatre mois.

Comme pour toutes les bonnes recettes, vous pouvez la personnaliser en ajoutant vos ingrédients préférés comme de la crème glacée garnie de petits fruits, des noisettes, des pacanes, des pépites de bonbons concassés, et un surplus de sirop de sundae au chocolat ou au caramel.

Ce délicieux gâteau peut très bien servir de gâteau d'anniversaire.  Il prend environ une heure à préparer, et donne quinze portions.  Le secret d'une recette réussie réside dans l'infusion des liquides (lait, caramel) grâce aux trous pratiqués dans le mélange.  Une méthode géniale pour un gâteau savoureux, mais très sucré !  

Pas idéal pour les gens à la diète mais il existe aussi une recette sans gluten... 

LA  SALADE  DE  FRUITS  AMBROSIA  :  UN  DESSERT  VITE  FAIT,  IDÉAL  POUR  LA  SAISON  ESTIVALE  ET  LES  JOURS  DE  FÊTE  !

L'été est synonyme de vacances et de bon temps.  On aime se détendre à l'extérieur et profiter des beaux jours.  On ne veut pas se casser la tête dans la cuisine en préparant des recettes compliquées et longues à faire.

En même temps, on ne veut pas manger des repas lourds et difficiles à digérer, étant donné les chaudes températures qui accompagnent cette belle saison.  Au dessert, on cherche des aliments à la fois santé et rafraichissants.

Si, comme plat principal, on peut simplement se contenter d'une substantielle salade verte, garnie de bons légumes et d'assaisonnements appropriés, question de ne pas trop se charger l'estomac quand le mercure est pas mal élevé à l'intérieur comme à l'extérieur, une salade de fruits est également toute indiquée pour le dessert, afin de servir le même but.

Dans ce cas, une bonne idée, vite réalisée et sans tracas c'est de préparer une salade Ambrosia.  Il s'agit d'une vieille recette américaine traditionnelle qui remonte aux années 1800.  Même si elle est simple et peut varier selon les ingrédients employés, cette recette demande tout de même quelques soins pour s'assurer de bien la réussir.

Voyons d'abord les ingrédients.  Pour la recette classique, il faut, pour une douzaine de consommations :

🍍  Une tasse de crème épaisse très froide;

🍍  Un quart de tasse de crème sûre;

🍍  Deux cuillérées de sucre en poudre;

🍍  Six tasses de mini-guimauves "arc-en-ciel" (couleurs variées);

🍍  Deux tasses de noix de coco effilochés et sucrés;

🍍  Une tasse de mandarines ou d'oranges en conserve, égouttées;

🍍  Une tasse de cerises au marasquin, rincées et séchées;

🍍  Une tasse d'ananas en morceaux, égouttés;

🍍  Une tasse de raisins verts, coupés en moitiés.

Instructions pour la préparation :

1.  Fouetter la crème épaisse et le sucre en poudre jusqu'à ce que ces ingrédients forment une crème fouettée, puis ajouter la crème sûre.

2.  Ajouter les mini-guimauves, les noix de coco, les morceaux de mandarines et/ou d'oranges, les cerises, les raisins et les morceaux d'ananas.

3.  Réfrigérez pour au moins trente minutes avant de servir.

Au total, la préparation dure 35 minutes, incluant le temps de réfrigération.

Pour un résultat vraiment frais et ferme, allongez le temps de réfrigération à deux heures, pour servir vraiment froid et afin que les saveurs des ingrédients se mélangent au maximum.

Il faut servir ce dessert rapidement car après une demi-heure, en dehors du frigo, la crème fouettée commence à fondre.  Après deux heures à la température de la pièce, ou à l'extérieur, ce sera un désastre !  Idem pour la congélation, car en dégelant, la salade produira de l'eau, et la crème fouettée s'écroulera, en brisant le dessert en entier !

Pour que la composition de la salade Ambrosia reste consistante plus durablement, on peut la laisser plus longtemps au réfrigérateur (un ou deux jours), ou on peut employer le "Cool Whip" (vendu en magasin) au lieu de la crème épaisse, dans la recette.

On peut modifier le genre de fruits que l'on désire, ou que l'on préfère, pour réaliser la recette.  Par exemple, moi j'aime bien que les bleuets ou les canneberges dominent dans le mélange des fruits employés.  Certains mettront plutôt l'accent sur des raisins rouges, des petites fraises des champs, des morceaux de mangues, de kiwis ou de bananes.  C'est à votre goût !

Les plus pressés, ou les plus paresseux, pourront simplement acheter à l'épicerie des boîtes de fruits en conserves, pour confectionner plus rapidement et facilement le dessert !

Ceux ou celles plus soucieux de leur santé pourront remplacer la crème épaisse par du yogourt grec ou du "Cool Whip" léger (light ou diète).

On peut encore améliorer la recette en la décorant avec des pacanes, des noix hachées, de la cannelle, ou des brindilles de menthes fraîches.

La présentation de ce dessert importe également si vous voulez impressionner les convives ou les invités.  Les photos qui accompagnent cet article donnent quelques belles idées.

Bon appétit !