UNE RECETTE SIMPLE ET SAVOUREUSE : VERRINE AUX FRUITS ROUGES !

Assez ahurissant merci, le nombre et la variété de recettes que l'on peut composer avec de merveilleux fruits rouges !  Parce qu'ils sont si bons pour la santé, il faut en consommer régulièrement.

C'est une excellente source d'énergie, de potassium et de vitamines C.  Ils sont efficaces pour prévenir le vieillissement prématuré de la peau.  Ce sont des anti-rides naturels !

Puisqu'ils contiennent des polyphénols et des antioxydants, ils favorisent la circulation sanguine, le transit, et la santé du coeur, tout en renforçant le système immunitaire.

Pour bénéficier pleinement de toute leur richesse et de leurs qualités, mieux vaut les manger crus ou dans des recettes simples.  Ils sont peu caloriques, alors, ne les accompagner pas trop de mets ou d'ingrédients qui les surchargeraient de graisse ou de sucre.

Congelés, ils perdent de leur saveur et de leurs bienfaits pour la santé.  Préférez-les frais.  Généralement, ils faut les consommer à leur mieux, quand ils sont mûrs, mais pas trop, car ils ne se conservent pas longtemps (trois jours, en général).

Quels sont les fruits rouges ?  Il y en a quatre principaux : la fraise, la framboise, la cerise et la groseille.  Mais on peut également inclure : les myrtilles, cassis et mûres.  Selon notre appétit, la couleur que l'on veut, et nos préférences gustatives.

Car dans le dosage du mélange que vous désirez pour votre recette personnalisée, vous pouvez ajustez les quantités, selon que vous aimez un fruit plus que les autres, par exemple la framboise, qui a un goût plus prononcé...

Il y a des recettes de verrines aux fruits rouges assez compliquées ou élaborées, avec une multitude d'ingrédients, et qui nécessitent beaucoup de manipulations.  J'aime davantage les recettes simples pour bien goûter les fruits, sans les noyer au travers d'autres ingrédients qui leur feront perdre leur priorité aux détriments de leurs atouts santé.

La plupart des recettes de verrines aux fruits rouges incluent du fromage blanc ou du mascarpone.  J'opte plutôt pour une crème entière montée en chantilly, mélangée avec un yaourt brassé.  C'est plus léger et aussi délicieux, sinon plus...

Pour quatre verrines, voici les ingrédients :

• 🍓8 cuillères à soupe de fruits rouges;
• 🍪8 biscuits sablés, du genre spritz ou viennois, -d'autres aiment mieux des galettes bretonnes-;
• 🍥un yaourt de type velouté nature, -moi j'ai un faible pour le yaourt vanille !-;
• 20 cl de crème liquide entière;
• 40g de sucre glace;

🍓Pour un bon résultat, et pour faciliter les manipulations des ingrédients, déposer votre récipient, vos fouets et la crème liquide au congélateur pendant cinq minutes.

🍒Mélanger les fruits rouges et réserver au réfrigérateur.

🍪Émietter un biscuit par verrine et déposer au fond.

🍥Sortir votre récipient, vos fouets et la crème liquide du congélateur, verser la crème dans le récipient et la monter avec vos fouets en chantilly.  Ajouter le sucre, fouetter, et incorporer le yaourt.

🍨Monter la verrine en déposant une cuillère à soupe de la crème sur les biscuits, puis une cuillère à soupe de fruits rouges, et répéter l'opération en finissant par quelques biscuits émiettés.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.  Savourez !

SUBLIMES VERRINES !

Dans une de ses plaisanteries décrivant un trait social caractéristique, l'humoriste québécois Yvon Deschamps disait : «On veut pas le savoir, on veut le voir».  J'exagère à peine, mais je mange d'abord avec mes...yeux !  Et plus j'aime ce que je vois, plus j'ai d'appétit et de plaisir.

Alors, compte tenu de mes préférences, les préparations culinaires présentées en verrines deviennent des délices sublimes, surtout lorsqu'il s'agit de desserts.

Car vous pouvez utiliser les verrines à toutes les sauces (façon de parler !).  Pour presque n'importe quels mets.  Mais je rends grâce au grand chef Philippe Conticini, qui, le premier, en 1994, a eu cette merveilleuse idée d'intégrer ses savoureuses pâtisseries à ces verrines, qui sont parfois elles-mêmes de magnifiques oeuvres d'art.

C'est génial de voir, à la verticale, à travers ce matériau transparent, aux formes et aux ornements splendides, de succulents desserts qui, à plat dans l'assiette, n'auraient pas eu le même appel gustatif.

Les verrines «s'éclatent» presqu'à l'infini en présentant des mélanges originaux de couleurs et de saveurs, qui mettent l'eau (ou le sucre !) à la bouche.

Leur beauté appelle la beauté.  C'est-à-dire qu'elles peuvent être mises encore plus en valeur, par des décorations éblouissantes, ou une mise en place soignée.  C'est souvent le cas à Noël, une fête qui se prête bien à la fantaisie et aux décorations brillantes, aux couleurs vives.  Un mariage réussi avec les verrines, qui sont parfaites durant ces temps de lumière et de réjouissance.

Les verres à verrines viennent en diverses formes comme : de simples verres de cuisine, verres apéritifs, coupes de champagne, grands sorbets ou bocaux à conserve.  Ils peuvent être en plastique, si vous les server lors d'un buffet, à des invités nombreux qui se déplacent entre les tables, ou à des enfants, qui risquent de les échapper.

Éviter les verres colorés, ou choisissez-les pour que leur couleur s'accorde bien aux couleurs de leurs contenus.

Une verrine classique est composée de trois couches d'aliments, que l'on peut répéter, selon le volume du contenant : par exemple, au fond du récipient, une couche de confiture; surmontée de crème fouettée; elle-même surplombée d'une couche de fruits frais ou de compote.

On peut varier avec des ingrédients comme des biscuits secs égrainés, des fruits au sirop, des amandes, des noix émiettées, des pépites de chocolat, des feuilles de menthe, etc.

Dans mon prochain billet, on s'active les papilles avec une de ces incomparables recettes de verrine.  C'est un rendez-vous à ne pas maquer !