LE GÉNIAL GÂTEAU BUTTERFINGER : POUR LES AMOUREUX DU CARAMEL !

Quand il s’agit de douceurs sucrées, le chocolat a sans doute la faveur des gourmands, mais pour ma part, le caramel n’est pas loin derrière.  Pour combler mes envies de caramel, rien de mieux qu’un délicieux gâteau Butterfinger !

Créé dans les années 1970 aux États-Unis, à l’époque où les préparations pour gâteaux en boîte étaient devenues incontournables, le gâteau Butterfinger est issu des expérimentations de cuisiniers américains utilisant la méthode des « poke cakes ».  

Cette technique consiste à percer des trous dans un gâteau cuit au four, et à y verser des liquides sucrés, comme du lait concentré, du caramel ou du pouding.  Des entreprises comme Jell-O et des marques de mélanges à gâteau ont fortement promu cette méthode.

Les boulangers ont ensuite perfectionné cette recette en garnissant le gâteau de crème fouettée (du genre "Cool Whip"), et en écrasant par-dessus des morceaux de barres chocolatées de marque Butterfinger.

En fait, cette pâtisserie est une variante régionale du classique "poke cake", connu également sous l'appellation "better-than-sex cake", populaire dans le Sud des USA.  

Son essor est profondément lié aux livres de cuisine communautaires américains, aux repas partage d'églises, et à la large disponibilité d'ingrédients transformés.

C'est justement ce dernier point qui rend la recette simple et facile à préparer.

INGRÉDIENTS

🥮Une boîte de mélange à gâteau.  Ça peut être un mélange à gâteau blanc, doré, marbré, ou au chocolat, de marque très répandue, comme Duncan Hines ou Betty Crocker.  Moi, je préfère le mélange au chocolat, et pour un choix décadent, vous pouvez prendre le mélange "Devil's Food" (gâteau du diable), un classique riche, noir, et ultra moelleux.

Pour la garniture :

🥮Une boîte de lait concentré sucré en canette de 14 onces.  Il s'agit de lait "balayé" et non pas évaporé;   

🥮Un pot (12 onces) de garniture de dessert caramel (genre sirop de sundae au caramel); idéale pour sa texture collante et sa douceur;

🥮Un contenant (16 onces) de garniture fouettée congelée (genre Cool Whip) que vous ferez décongeler.  Vous pouvez créer votre propre crème épaisse (1½ tasse de crème chantilly épaisse) en la fouettant dans du beurre d'arachides (deux cuillères à soupe) et du sucre à glacer (un quart de tasse);

🥮Deux ou trois barres chocolatées Butterfinger (2,1 onces) hachées ou écrasées.

PRÉPARATION

🥮Préparez la base du gâteau (mélange) en suivant les instructions sur la boîte, et en utilisant les ingrédients demandés (comme oeufs, huile, eau, etc).  Cuire dans un moule 9 X 13 pouces (j'utilise un moule Pyrex).  Préchauffez le four à 350° F.  Surveillez le temps de cuisson car certains fours chauffent plus que d'autres.  Le gâteau est cuit quand, après l'avoir testé au centre avec un cure-dent, celui-ci ressort propre; 

🥮À l'aide de l'extrémité (bout rond) d'une cuillère en bois, percez des trous espacés d'environ un pouce dans tout le gâteau quand il est encore chaud (à l'intérieur de 5 minutes après la sortie du four).  Versez le lait condensé sucré sur le gâteau.  Lorsque vous percez des trous, creusez environ à mi-chemin ou aux deux tiers du gâteau; 

🥮Versez ensuite le sirop au caramel pendant que le gâteau est encore chaud pour que le mélange s'absorbe bien, et mettez le gâteau de côté pour qu'il refroidisse.  Plus simplement, vous pouvez aussi utiliser un plat (genre saladier) pour fouetter ensemble le lait concentré sucré et le caramel, et verser ce mélange uniformément sur le gâteau.

🥮Étalez ensuite la garniture fouettée sur le gâteau refroidi;  mettre le gâteau (couvert) au frigo pendant une ou deux heures (ou toute la nuit) pour permettre au gâteau de bien absorber les liquides;

🥮Saupoudrez le dessus de barres chocolatées Butterfinger (ou équivalentes) écrasées ou hachées.

Vous pouvez conserver le gâteau jusqu'à une semaine au frigo, recouverte d'un emballage ou d'un papier d'aluminium.  La congélation par tranches est également possible pendant un maximum de quatre mois.

Comme pour toutes les bonnes recettes, vous pouvez la personnaliser en ajoutant vos ingrédients préférés comme de la crème glacée garnie de petits fruits, des noisettes, des pacanes, des pépites de bonbons concassés, et un surplus de sirop de sundae au chocolat ou au caramel.

Ce délicieux gâteau peut très bien servir de gâteau d'anniversaire.  Il prend environ une heure à préparer, et donne quinze portions.  Le secret d'une recette réussie réside dans l'infusion des liquides (lait, caramel) grâce aux trous pratiqués dans le mélange.  Une méthode géniale pour un gâteau savoureux, mais très sucré !  

Pas idéal pour les gens à la diète mais il existe aussi une recette sans gluten... 

LE GÂTEAU FORÊT NOIRE : UN CLASSIQUE AUX MULTIPLES VARIANTES DÉLICIEUSES !

LE  FORÊT  NOIRE :  UN  DESSERT  FAVORI  DEPUIS  PLUS  DE  100  ANS !

Dans ma famille, le gâteau Forêt Noire a toujours occupé une place privilégiée lors de joyeuses célébrations de fêtes ou d'anniversaires.  Cette somptueuse pâtisserie à quatre étages constitue une alliance parfaite et équilibrée de chocolat, de cerises, de kirsch et de crème chantilly.

Le plaisir réside dans le fait que la recette de la Forêt Noire peut être interprétée sous diverses formes et avec de nombreuses variantes, selon l'inspiration et les préférences du cuisinier et de ses invités.

À Noël, par exemple, elle peut être présentée sous forme de roulé, constituant une bûche savoureuse. 

 

Pendant l'été, lorsque les températures grimpent, cette recette d'origine allemande ou alsacienne constitue un rafraîchissement glacé idéal, servie sous forme de mousse ou de sundae. Elle se présente élégamment en pot, en sorbet ou en verrine.

Pour créer un Forêt Noire personnalisé, la variété peut être presque infinie en modifiant les ingrédients et les méthodes de préparation. Par exemple, la garniture du gâteau peut inclure de la crème fouettée, du fromage à la crème ou divers fruits tels que des framboises, des morceaux de pêches, de poires ou d'ananas.

Le Forêt Noire peut être réalisé sans l'utilisation de boisson alcoolisée. Alternativement, le kirsch peut être remplacé par un schnaps aux cerises, du rhum, du Grand Marnier, un whisky parfumé à la cerise, de la vodka, ou encore du brandy de cerise. Cela dépend entièrement de vos goûts !  Les quantités peuvent également être ajustées selon les préférences...

Cependant, les puristes de la Forêt-Noire pourraient désapprouver vos choix audacieux ! Il est important de noter que la recette originale de ce célèbre gâteau est sous protection.

En Europe, et plus particulièrement en Allemagne, qui revendique la création de ce délicieux dessert, la méthode de préparation ainsi que les ingrédients requis pour un véritable gâteau Forêt Noire sont préservés par le système de qualité alimentaire de l'Union européenne.  C'est sévère et contrôlé.  On ne plaisante pas sur l'authenticité de ce chef-d'oeuvre culinaire ! 

Les origines de cette pâtisserie d'exception demeurent incertaines. Selon certains historiens, une préparation utilisant des ingrédients similaires à ceux de la recette actuelle remonterait au XVIe siècle, quelque part en Europe occidentale.

Selon une théorie largement acceptée, cette création aurait vu le jour en Allemagne en 1915, sous l'impulsion du chef Josef Keller (1887-1981, photo ci-dessus), dans son salon de thé à Bad Godesberg. Toutefois, une autre source attribue plutôt son origine au chef pâtissier Erwin Hildenbrand, qui l'aurait inventée en 1930 dans la ville allemande de Tübingen.

L'utilisation de l'appellation "Forêt Noire" fait également l'objet de contestations.  Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le célèbre gâteau ne doit pas son nom à la Forêt Noire, une véritable forêt située dans le sud-ouest de l'Allemagne, dans la région du Bade-Wurtemberg.  Elle serait plutôt associée au nom d'une eau-de-vie de cerise aigre originaire de cette région : la "Schwarzwälder Kirschwasser".

D'après certaines croyances gitanes, les couleurs emblématiques du célèbre dessert (noir, rouge, blanc) seraient liées à celles du costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire, située dans la région allemande proche de l'Alsace française. Cependant, cela relèverait davantage de la légende. En réalité, selon d'autres sources, l'Alsace serait le véritable berceau du gâteau Forêt Noire, car c'est là qu'il aurait été mis au point et popularisé.

Par la suite, la recette du gâteau fut adoptée et adaptée avec quelques variations d'ingrédients locaux dans divers pays tels que la Grande-Bretagne, la Suisse, l'Autriche et les États-Unis.

Au Canada, on connaît le Forêt Noire surtout dans sa version commerciale, c'est-à-dire avec une garniture finale sur le dessus, comportant des rosaces de crème Chantilly surplombée chacune par une cerise au marasquin (photo ci-dessus).

La recette traditionnelle allemande du gâteau Forêt-Noire comprend un plus grand nombre d'ingrédients que les autres versions connues. Sa préparation peut s'avérer quelque peu plus exigeante que les méthodes simplifiées. Mon approche personnelle s'inspire de celle qui a connu un grand succès en Allemagne, mais avec une élaboration moins complexe.

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Temps de préparation : une heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 1 heure 30 minutes.

Nombre de portions : dix.

INGRÉDIENTS

🍒 Deux tasses de sucre;

🍒 1¾ tasse de farine tout usage;

🍒 ¾ de tasse de poudre de cacao non sucrée;

🍒 Deux cuillères à thé de bicarbonate de soude

🍒 Une cuillère à café de levure chimique;

🍒 Une cuillère à café de sel;

🍒 Deux oeufs;

 🍒Une tasse de babeurre;

🍒 Une tasse de café refroidi;

🍒 ½ tasse d'huile végétale;

🍒 Deux cuillères à café de vanille;

🍒 Garniture pour tarte aux cerises maison ou une boîte de 21 oz de garniture pour tarte aux cerises;

🍒 ½ barre de chocolat mi-sucré rapée.

GLACAGE

🎂 2¼ tasses de crème épaisse;

🎂 Un bloc de fromage à la crème (température de la pièce);

🎂 2¼ tasses de sucre en poudre;

🎂 1½ cuillère à café de vanille.

INSTRUCTIONS

1.  Préchauffer le four à 350 F°;

2.  Tapisser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces de papier parchemin et vaporiser les bords d'un enduit à cuisson antiadhésif;

3.  Mélanger dans un grand bol avec un batteur à main (ou un batteur sur socle) le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel jusqu'à homogénéité;

4.  Ajouter les oeufs, le babeurre, le café, l'huile et la vanille et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse.  Ne vous inquiétez pas si la pâte est liquide, elle est censée l'être;

5.  Verser la pâte uniformément dans les moules et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme au toucher et qu'un cure-dent en ressorte propre;

6.  Retirer du four et laisser refroidir environ 5 à 10 minutes, puis démouler sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement;

7.  Si vous préparer une garniture pour tarte aux cerises maison (voir plus bas), c'est le moment de le faire, sinon passez à l'étape suivante;

8.  Pour faire votre glaçage, battez votre crème à fouetter à feu vif jusqu'à ce que des pics fermes se forment, réservez;

9.  Dans un autre bol battez votre fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés et mousseux.  Incorporer le mélange de fromage à la crème dans le mélange de crème fouettée jusqu'à homogénéité, réserver;

10. Pour assembler le gâteau, superposez l'une de vos couches de gâteau sur une plaque tournante ou un présentoir à gâteau;

11. Garnir d'environ ¾-1 tasse de votre glaçage et ¾-1 tasse de votre limage pour tarte aux cerises, placez l'autre couche sur le dessus;

12. Étaler environ ¾ du reste du mélange sur le dessus et les côtés du gâteau jusqu'à ce qu'il soit couvert;

13. Pressez vos copeaux de chocolat sur les côtés du gâteau;

14. Placez le reste du glaçage dans une poche à douille munie de votre douille de décoration préférée et dressez une brosse sur le dessus et les côtés du gâteau;

15. Étalez le reste de la garniture pour tarte aux cerises sur le gâteau;

16. Coupez et servez, réfrigérez le gâteau restant.

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➡ Pour la garniture de cerises maison :

Ingrédients

🍒 Trois tasses de cerises dénoyautées (décongelées ou fraîches);

🍒 Deux cuillères à table de jus de citron;

🍒 Deux cuillères à table de fécule de maïs;

🍒 ½ tasse d'eau;

🍒 ½ cuillerée à thé de beurre (facultative);

🍒 Quelques traits de Kirsch ou Grand Marnier (si désiré).

Préparation

Pour cuire la garniture de cerises maison, si tel est votre choix, sortez une casserole moyenne, puis ajoutez-y tous les ingrédients de la sauce à l'exception de la liqueur de Kirsch ou Grand Marnier ainsi que le beurre si utilisé.  Portez votre mixture à ébullition sur feu moyen, puis baissez à feu doux pendant 15 minutes.  Une fois cuite, versez un trait ou deux de la liqueur choisie avant de la laisser tempérer.

N.B. - Si vous n'avez pas le temps de faire cette préparation, la garniture aux fruits en conserve peut très bien convenir...

 

Conseils :

☝Afin que les arômes se mélangent dans le gâteau, faites-le la veille de votre réception ou de la consommation.  Réfrigérez-le, il n'en sera que meilleur le lendemain.

☝Si vous préparez le gâteau sans alcool (kirsch ou autre), notamment parce qu'il y a des enfants qui dégusteront ce dessert, les invités appréciant la version alcoolisée du Forêt Noire peuvent compenser cette absence en ajoutant du kirsch, ou une autre boisson alcoolisée convenable, directement sur leur part de gâteau, idéalement à l'aide d'un vaporisateur.

☝La réalisation de copeaux de chocolat pour décorer un gâteau peut s'avérer quelque peu délicate. La méthode la plus simple consiste à utiliser un éplucheur de pommes de terre ou de légumes pour raser la tablette de chocolat.

Il est également possible de faire fondre le chocolat, de l'étaler sur une plaque de cuisson froide, puis de le gratter avec une spatule métallique plate pour qu'il se recroqueville. Veillez toutefois à le réfrigérer après le rasage, car il a tendance à fondre rapidement.

☝Il n'est pas nécessaire de rechercher la perfection lors du lissage de la garniture sur le gâteau, car l'ajout des copeaux de chocolat dissimulera toutes les imperfections.

☝Il peut s'avérer complexe de déterminer le dosage adéquat pour certains ingrédients, tels que le kirsch ou une garniture de cerises maison. Dans ce dernier cas, il n'y a absolument aucune honte ni inquiétude à opter pour une garniture de tarte aux cerises en conserve, disponible dans le commerce.

☝Le Forêt Noire est une pâtisserie moelleuse qui s'accompagne parfaitement de yaourt ou de crème glacée.  Pour ma part, j'aime le déguster parfois avec un extra de crème fouettée mélangée avec du Nutella; ou avec un peu de confiture de fruits ou de sirop d'érable, et même parfois avec du Jell-O à la cerise ou aux framboises.  Cette polyvalence est particulièrement appréciable et toujours utile !

Vous découvrirez dans la vidéo ci-dessous une méthode simple ainsi qu'une recette pour préparer un excellent Forêt Noire. Bon appétit !

SPECTACULAIRE AU RÉVEILLON DE NOËL : LA BÛCHE FLAMBÉE !

Noël, pour les chrétiens du monde entier, c'est la célébration de la venue de Jésus, le sauveur.  C'est la fête de la Nativité.  Un temps de réjouissance, d'espoir, de paix.  Avant d'être une fête religieuse et, -avouons le, de nos jours surtout, un boom commercial-, pour les païens c'était la fête de la lumière, du solstice d'hiver, symbole de la renaissance du soleil, après des mois d'obscurité.

Un moyen d'unir ces deux prétextes pour célébrer Noël, c'est un dessert spécial au réveillon.  La traditionnelle bûche de Noël peut être illuminée en la flambant avec de l'alcool !  On peut utiliser du brandy, de la vodka, du rhum ou du cognac (ou autres spiritueux), mais en prenant évidemment les précautions d'usage.  L'idée, c'est de prévenir le risque d'incendie.  De la lumière spectaculaire : oui; mettre le feu à la table : non !!!

À part la bûche de Noël, il existe d'autres types de desserts que l'on peut flamber : le plus connu étant la bombe Alaska, aussi appelée Omelette norvégienne.  Il existe plusieurs variétés de recettes selon les ingrédients employées, mais les bases de cette succulente gâterie sont : la crème glacée, le sucre, et des blancs d'oeufs, et un peu de spiritueux.

Mais revenons à notre recette de bûche de Noël flambée.  Elle nécessite beaucoup de préparation et de soins.  En incluant le temps de réfrigération et de congélation, sa confection peut s'étendre sur six heures.  Pour dix à douze portions, voici les ingrédients :

Pour le gâteau,

🍰   Un vaporisateur de cuisson antiadhésif pour les moules à gâteaux roulés;

🍰  Une tasse et demie de sucre granulé;

🍰  Deux cuillères à café d'extrait de vanille pure;

🍰  ½ cuillère de sel;

🍰  Douze gros oeufs;

🍰  Quatre onces de chocolat mi amer, haché;

🍰  Quatre cuillères à soupe de beurre non salé;

🍰  Une tasse de farine tout usage;

🍰  ½ tasse, + deux cuillères à soupe de poudre de cacao;

🍰  Deux cuillères à soupe de sucre glace.

Pour le remplissage :

🍰  Douze onces de chocolat mi amer;

🍰  1½ tasse de crème épaisse.

Pour la garniture :

🍰  Deux paquets de ¼ once de gélatine non aromatisée;

🍰  Une tasse de sucre granulé;

🍰  Deux tiers (2/3) de tasse de sirop de maïs léger;

🍰  Une pincée de sel;

🍰  Deux cuillères à café d'extrait de vanille pure.

Pour les décorations :

🍰  Quatre onces de biscuits Graham au chocolat, écrasés en miettes;

🍰  Du sucre glace, pour saupoudrer;

🍰  Miettes de bonbons (comme le Twinkle Noël 3 tubes);

🍰  Des oursons en gélatine rouges, jaunes, oranges, coupés en morceaux;

🍰  ¼ de tasse de cognac.

INSTRUCTIONS

1 ➡  Pour le gâteau : préchauffez le four à 180° C.  Vaporisez deux moules à gâteau de 28 x 25 x 2,5 cm (11 x 10 x 1 pouce) avec un jet d'antiadhésif.  Tapissez chaque moule de papier sulfurisé, puis vaporisez le papier sulfurisé.

2 ➡ Dans un grand bol en verre résistant à la chaleur, fouettez ensemble le sucre granulé, la vanille, le sel et les oeufs.  Placez le bol au-dessus d'une casserole contenant 2,5 cm d'eau frémissante.  Faites cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit chaud, environ deux minutes.  Versez le mélange dans le bol d'un batteur sur socle (ou utilisez un batteur à main) et battez jusqu'à ce que le volume triple, environ douze minutes.

3 ➡ Pendant ce temps, versez le chocolat et le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes et faites les fondre par intervalles de 15 secondes, en remuant entre chaque cuisson.  Laissez refroidir légèrement.

4 ➡ Ajoutez la farine et ½ tasse de poudre de cacao dans un tamis ou un tamis à mailles fines et tamisez les dans le mélange d'oeufs; remélangez.  Versez le mélange de chocolat dans la pâte et remélanger, mais en prenant soin de ne pas trop mélanger.

5 ➡ Répartissez la pâte dans les moules préparés (environ 5½ tasses par moule).  Utilisez une spatule (en caoutchouc) pour lisser le dessus.  Faites cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits et qu'un testeur en ressorte propre, 15 à 18 minutes.

6 ➡ Pendant que les gâteaux cuisent, tamisez le sucre glace et les deux cuillères à soupe de cacao en poudre restantes sur deux torchons de cuisine propres au moins aussi grands que les moules à gâteaux.

7 ➡ Pour la garniture : pour faire la ganache, versez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur.  Faites chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.  Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer cinq minutes.  Mélangez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.

8 ➡ Transférez la ganache dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet.  Fouettez à vitesse moyenne élevée jusqu'à ce qu'elle soit plus claire et légèrement aérée, 3 à 5 minutes.  Transférez deux cuillères à soupe dans un petit bol, et réservez.

9 ➡ Une fois les gâteaux cuits, passez immédiatement un couteau à beurre sur les bords pour décoller les moules.  Retournez chaque gâteau sur un torchon préparé.  Retirez les moules et retirez le papier sulfurisé.  Roulez chaque gâteau en commençant par un côté long et en vous aidant du torchon.  Transférez les gâteaux dans les torchons sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient presque refroidis.  20 à 30 minutes.

10➡ Une fois refroidi, déroulez l'un des gâteaux.  Étalez la moitié de la ganache sur le gâteau.  Roulez à nouveau le gâteau en vous aidant du torchon.  Retirez le torchon, placez le gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez.  Répétez l'opération avec le reste du gâteau et de la ganache, en les plaçant sur la même plaque à pâtisserie au congélateur.  Congelez pendant au moins deux heures jusqu'au lendemain.

11➡ Pour la garniture : mélangez la gélatine et un tiers (1/3) de tasse d'eau froide dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet.

12➡ Mélangez le sucre granulé, le sirop de maïs, le sel et deux tiers (2/3) de tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen doux.  Cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.  (Si des grains de sucre collent aux parois de la casserole, les remettre dans le mélange sucre eau avec un pinceau à pâtisserie humide.)  Fixez un thermomètre à bonbons à la casserole et augmentez le feu à moyen élevé.  Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 240 degrés F., environ cinq minutes.

13➡ Versez lentement le sirop de sucre dans la gélatine ramollie avec le batteur à basse vitesse.  Une fois que tout le sirop est ajouté, augmentez la vitesse à haute vitesse et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit très épais et forme des pics fermes, environ 20 minutes.  Incorporez la vanille.

14➡ Sortez les gâteaux du congélateur.  Coupez un morceau diagonal de deux à trois pouces à l'extrémité supérieure de l'une des bûches et placez le sur le dessus de la bûche en biais, en utilisant la ganache réservée pour le fixer, ce sera une branche.

15➡ Transférez la garniture dans une poche à douille munie d'une longue douille plate et déposez la garniture sur chaque gâteau en lignes dans le sens de la longueur, en recouvrant l'ensemble du gâteau.  Lissez les lignes avec une petite spatule décalée. (Vous pouvez également étaler le glaçage directement sur le gâteau au lieu de le pocher.)  Utilisez le dos d'une fourchette pour faire de petites zones de lignes et de tourbillons sur toute la longueur de chaque bûche, en imitant le motif de l'écorce.  Remettez au congélateur pendant au moins deux heures et jusqu'à quatre heures.

16➡ Pour les décorations : placez une grille à rôtir sur une plaque en fonte ou un grand plat de service en métal.  Saupoudrez les miettes de biscuits Graham au chocolat sous la grille et ajoutez un peu de sucre glace pour que les miettes ressemblent à de la cendre.  Ajoutez les bonbons gélifiés. Chauffez au four ou dans un foyer au bois.

17➡ Au moment de servir : sortez les bûches du congélateur et coupez les extrémités pour révéler les tourbillons.  Placez une bûche congelée sur la grille de cuisson en cachant le fond non givré.  Utilisez un chalumeau de cuisine pour carboniser la garniture de guimauve jusqu'à ce qu'elle soit d'un brun foncé.  Placez la deuxième bûche sur la première en biais pour ressembler à des bûches dans un foyer et carbonisez la avec le chalumeau de cuisine.

18➡ Faites chauffer le cognac dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 30 secondes. Portez délicatement la casserole jusqu'aux bûches et allumez le cognac à l'aide d'un briquet à long bâton.  Versez le cognac enflammé sur les bûches de Noël et regardez les brûler.  Coupez et servez immédiatement.

N.B. - Soyez extrêmement prudent lorsque vous allumez de l'alcool.  Retirez la casserole de la source de chaleur avant d'ajouter l'alcool.  Versez l'alcool dans la casserole et allumez la avec précaution à l'aide d'une allumette ou d'un briquet à cliquet.  Remettez la casserole sur le feu et remuez doucement pour réduire les flammes.

Cette recette peut sembler difficile à réaliser mais elle en vaut la peine avec le spectacle que vous offrirez à vos invités lors du réveillon.  Au moment d'enflammer la bûche, tamisez la lumière de la pièce pour amplifier l'effet spectaculaire de l'opération !

Bon appétit et joyeux Noël !