Quand il s’agit de douceurs sucrées, le chocolat a sans doute la faveur des gourmands, mais pour ma part, le caramel n’est pas loin derrière. Pour combler mes envies de caramel, rien de mieux qu’un délicieux gâteau Butterfinger !
Créé dans les années 1970 aux États-Unis, à l’époque où les préparations pour gâteaux en boîte étaient devenues incontournables, le gâteau Butterfinger est issu des expérimentations de cuisiniers américains utilisant la méthode des « poke cakes ».
Cette technique consiste à percer des trous dans un gâteau cuit au four, et à y verser des liquides sucrés, comme du lait concentré, du caramel ou du pouding. Des entreprises comme Jell-O et des marques de mélanges à gâteau ont fortement promu cette méthode.
Les boulangers ont ensuite perfectionné cette recette en garnissant le gâteau de crème fouettée (du genre "Cool Whip"), et en écrasant par-dessus des morceaux de barres chocolatées de marque Butterfinger.
Son essor est profondément lié aux livres de cuisine communautaires américains, aux repas partage d'églises, et à la large disponibilité d'ingrédients transformés.
C'est justement ce dernier point qui rend la recette simple et facile à préparer.
INGRÉDIENTS
🥮Une boîte de mélange à gâteau. Ça peut être un mélange à gâteau blanc, doré, marbré, ou au chocolat, de marque très répandue, comme Duncan Hines ou Betty Crocker. Moi, je préfère le mélange au chocolat, et pour un choix décadent, vous pouvez prendre le mélange "Devil's Food" (gâteau du diable), un classique riche, noir, et ultra moelleux.
Pour la garniture :
🥮Une boîte de lait concentré sucré en canette de 14 onces. Il s'agit de lait "balayé" et non pas évaporé;
🥮Un pot (12 onces) de garniture de dessert caramel (genre sirop de sundae au caramel); idéale pour sa texture collante et sa douceur;
🥮Un contenant (16 onces) de garniture fouettée congelée (genre Cool Whip) que vous ferez décongeler. Vous pouvez créer votre propre crème épaisse (1½ tasse de crème chantilly épaisse) en la fouettant dans du beurre d'arachides (deux cuillères à soupe) et du sucre à glacer (un quart de tasse);
🥮Deux ou trois barres chocolatées Butterfinger (2,1 onces) hachées ou écrasées.
PRÉPARATION
🥮Préparez la base du gâteau (mélange) en suivant les instructions sur la boîte, et en utilisant les ingrédients demandés (comme oeufs, huile, eau, etc). Cuire dans un moule 9 X 13 pouces (j'utilise un moule Pyrex). Préchauffez le four à 350° F. Surveillez le temps de cuisson car certains fours chauffent plus que d'autres. Le gâteau est cuit quand, après l'avoir testé au centre avec un cure-dent, celui-ci ressort propre;
🥮À l'aide de l'extrémité (bout rond) d'une cuillère en bois, percez des trous espacés d'environ un pouce dans tout le gâteau quand il est encore chaud (à l'intérieur de 5 minutes après la sortie du four). Versez le lait condensé sucré sur le gâteau. Lorsque vous percez des trous, creusez environ à mi-chemin ou aux deux tiers du gâteau;
🥮Versez ensuite le sirop au caramel pendant que le gâteau est encore chaud pour que le mélange s'absorbe bien, et mettez le gâteau de côté pour qu'il refroidisse. Plus simplement, vous pouvez aussi utiliser un plat (genre saladier) pour fouetter ensemble le lait concentré sucré et le caramel, et verser ce mélange uniformément sur le gâteau.
🥮Étalez ensuite la garniture fouettée sur le gâteau refroidi; mettre le gâteau (couvert) au frigo pendant une ou deux heures (ou toute la nuit) pour permettre au gâteau de bien absorber les liquides;
🥮Saupoudrez le dessus de barres chocolatées Butterfinger (ou équivalentes) écrasées ou hachées.
Vous pouvez conserver le gâteau jusqu'à une semaine au frigo, recouverte d'un emballage ou d'un papier d'aluminium. La congélation par tranches est également possible pendant un maximum de quatre mois.
Comme pour toutes les bonnes recettes, vous pouvez la personnaliser en ajoutant vos ingrédients préférés comme de la crème glacée garnie de petits fruits, des noisettes, des pacanes, des pépites de bonbons concassés, et un surplus de sirop de sundae au chocolat ou au caramel.
Ce délicieux gâteau peut très bien servir de gâteau d'anniversaire. Il prend environ une heure à préparer, et donne quinze portions. Le secret d'une recette réussie réside dans l'infusion des liquides (lait, caramel) grâce aux trous pratiqués dans le mélange. Une méthode géniale pour un gâteau savoureux, mais très sucré !
Pas idéal pour les gens à la diète mais il existe aussi une recette sans gluten...
